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高州迎宾私房菜

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。但是不是所以人对美食的标准都是一样的,其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,就可以成之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。

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地  址:高州市沿江南路43号

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美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。但是不是所以人对美食的标准都是一样的,其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,就可以成之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。

一、川菜

二、三味排骨

四、各式美食

五、烧鸭

六、焗鸭

七、南菜

八、炆狗

        是一道传统粤菜,是迎宾美食私房菜最火爆的招牌菜之一,人人称妙。

红烧

九、蠔油鸭

十、葱油鸡

三黄鸡

十一、白切鸡

姜葱鸡

本地鸡

十二、回锅鸡

鸭上汤

十三、鸭-----多款式

十四、猪----肉

十五、鹅

山坑螺

田螺

十五、炒螺

十六、白切鸭


商家介绍

炆狗肉


蒸狗肉

色香味:肉质肥烂、软滑利口、汤汁清鲜、浓厚味醇,并具有补中益气、温肾助阳之功效;

  主料:去骨连皮狗肉2000克、母鸡一只(约1000克)、猪瘦肉500克、肘子500克

  辅料:天冬10克、生地10克、枸杞15克、甘草3克、柠檬25克、葱25克,料酒20克、胡椒面3克、味精1克、香油20克、豆瓣50克

  制作:

  1)将狗肉皮在火上燎黄,用水泡软,刮洗后用凉水浸泡,待肉质发胀时,用木棒在肉上轻轻反复捶敲,边捶边洗至血水排尽肉质松软,将狗肉切条,用凉水泡上;

  2)将大冬、生地、枸杞、甘莫、柠檬洗净;

  3)鸡剔下胸脯肉,汆下的鸡肉和肘子各改成八块,姜切片,葱切节,鸡肉和肘子用姜、葱水泡上;

  4)把瘦猪肉和鸡脯肉分别用刀背剁茸,分别用姜、葱水泡上;

  5)炒锅置火上,放入清水,烧沸后放入一段柏木去臊气,再放狗肉、葱姜,料酒,用中火煮透,将狗肉捞出冲洗漂凉,鸡肉、时于用沸水氽透;

  6)锅内掺入清水,放鸡肉,肘子、葱姜,用武火烧沸,打净浮沫,移炆火煮至肉熟时,下入狗肉、响把;

  7)将天冬、生地,甘草用纱布包好,连同狗肉等一起放入盛子内;把汤烧沸,下胡椒粉,料酒,冲入猪肉茸,待肉茸凝结时捞出肉末,将清好的汤滗入盛子内,用温棉纸封口,上笼蒸至肉火巴取出、捞出药包不用,将汤漠入锅内烧沸,冲入鸡茸,用同样方法清好汤,加盐,味精调好味,倒入狗肉盛子内,加盖封严,覆笼大气蒸;

  8)将柠檬去皮、去瓤切成细丝,分成两碟;

  9)豆瓣用油酥香,分成两碟,与蒸好的狗肉同时上桌;



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